edu磨課師+ 廣式點心製作 影音教學 中文發音 繁體中文版(DVD版)
內容說明:
【課程簡介】
開課學校/機構:國立高雄餐旅大學
課程發展年度:2021
課程類別:食品家政_烹飪
中式點心的種類除了糕餅之外，廣式點心也是全球華人與國外朋友非常熱愛的美食，也擁有深遠的傳統與文化，許多大飯店都會特別設立廣式茶樓餐廳，專賣各式各樣外形特別、口味多變的廣式點心。
【先備能力】
◇ 對一般家用廚房設備有使用經驗者
◇ 具華語文閱讀聽寫之能力
【學習目標】
1. 使各界人士能深入認識廣式點心的淵源與文化
2. 將各類烹調法的廣式點心做法與觀念，透過moocs傳承開放
3. 利用本課程奠定本國與本校在廚藝類磨課師課程的領導地位
課程內容:
001_1-1人生小哲學.mp4
002_1-2廣式點心的由來與特色.mp4
003_1-3板油.mp4
004_1-4蟹黃小籠湯包.mp4
005_2-1人生小哲學.mp4
006_2-2廣式點心的品評原則.mp4
007_2-3老麵發酵.mp4
008_2-4鮮蝦燒賣.mp4
009_3-1阿信師的人生小哲學.mp4
010_3-2廣式飲茶的認識.mp4
011_3-3干貝漲發.mp4
012_3-4臘味蘿蔔糕.mp4
013_4-1阿信師的人生小哲學.mp4
014_4-2廣式點心的分類原則.mp4
015_4-3糯米漿皮.mp4
016_4-4手札條.mp4
017_5-1阿信師的人生哲學.mp4
018_5-2廣式點心與節慶.mp4
019_5-3鹼水.mp4
020_5-4伍仁月餅.mp4
021_6-1阿信師的人生小哲學.mp4
022_6-2奶黃餡.mp4
023_6-3流沙餡.mp4
024_6-4奶黃包.mp4
025_7-1阿信師的人生小哲學.mp4
026_7-2芒果泥.mp4
027_7-3芒果奶酪.mp4
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